材料
鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
食材清单
主料
牛肉
100克
白馍
1个
辅料
干黄花菜
10克
干木耳
2朵
粉丝
1个
西红柿
1个
青菜
50克
大葱
10克
姜
2克
香菜
2根
佐料
食用油
5克
醋
3克
盐
2克
油辣子
5克
大料
1个
花椒
1克
烹饪步骤
步骤1食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。
步骤2牛肉切小丁。
步骤3大葱切末。
步骤4姜切丝。
步骤5香菜切段。
步骤6白馍切小丁
步骤7青菜切碎。
步骤8西红柿去皮，切丁。
步骤9干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。
步骤10干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。
步骤11炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。
步骤12锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。
