蒸海螺冷水下锅还是开水下锅（海螺的正确蒸煮方法）

　海螺冷水蒸。用冷水蒸海螺，海螺会随着水温不断升高而成熟，螺肉会更嫩，口感更佳。如果在蒸海螺时选择用开水蒸，水开后锅内的水汽非常大，海螺在放入锅中后会因为突然接触热气而收缩，将自己的整个身体收缩至螺尾，这种情况下蒸出来的海螺口感会非常硬，并且腥气很重。

真海螺冷水下锅，这样才能保证海螺的原汁原味，营养不丢失。