厨师一般用多大口径的炒锅（饭店大厨用的炒锅一般多大尺寸）

厨师使用的炒锅口径大小视不同情况而定。
1. 对于家庭使用来说，一般口径在26-28厘米左右，可适应多种烹饪需求，如煎、炒、煮等。
2. 对于餐厅使用来说，由于需要处理的食材量比较大，炒锅口径一般比家用要大，可能在30-40厘米之间。
3. 不同的菜品也会对炒锅口径有需求，如煎饼需要平底的锅子，而煲汤可能需要比较深的锅子。
因此炒锅口径大小不是固定的，需根据实际需要进行选择。

厨师一般使用的炒锅口径在三十公分到四十公分的直径，这是厨师专用的大概口径，在做不同菜品的时候 使用的锅也是不同的。