面里碱怎么放（面加碱的正确方法）

1.

把少量的碱放在小碗里加一点点的温水化开,然后把发好的面团放在案板上,用拳头把面团压个坑,把化好的碱水到在小坑里,然后慢慢的用拳头一下一下的压面团,直到碱水看不见了,再把面团好好的从外往里揉。

2.

直到把面团里的碱揉匀为止。所谓的匀就是所有的面团的黄色都是一样的,而不是一溜一溜的黄色。

面里碱的放法如下↓

刚开始用温水(约20度1海碗)将发酵粉在盆里溶化开，随后，将小麦面粉约(1海碗)倒进盆里，用筷子搅拌均匀，盖外盖，置放4~5钟头以上让面浆当然发醇，溫度要25度上下即可