阳江十八子菜刀什么材质好（正宗阳江十八子菜刀在哪里能买到）

三合钢好

十八子作厨刀质量好，是采用三合钢其实就是夹钢，只有中间的钢（刃材）硬到发脆，才有夹钢的必要，才会用软铁或其他软不锈钢夹住中间的刃材，免得刀体易碎；而5cr15mov是含碳0.5%的中碳钢，而三合钢一般都是中间夹高碳钢，硬度一般会比较高。