炸卤蛋怎么做（油炸卤蛋的正宗做法）

食材 ：

鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量，盐适量、花椒适量、大料适量，桂皮适量、香叶适量，山楂干适量、陈皮适量

做法：

1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。

2. 煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干，放入油锅中慢火炸，炸至虎皮色时捞出。

3. 锅内留少许底油，放入冰糖，小火熬到起大泡。

4. 放入炸好的鸡蛋翻炒，炒到鸡蛋表皮颜色发红。

5. 放入以前的老卤，加上各种香料，盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。