樱桃萝卜辣的不甜是什么原因（樱桃萝卜为什么不脆而且辣）

原因是萝卜含有芥子油。

樱桃萝卜具有辣味是因为含有一种叫“芥子油苷”的物质,该物质本身具有辛辣味,当这种物质含量较多的时候,食用时就会感觉到辣。