自制肉松为什么干硬啊（自制肉松很柴怎么补救）

自制肉松干硬可能有以下几个原因：

1. 烤箱温度过高或烘焙时间过长：烤箱温度过高或烘焙时间过长会导致肉松过度干燥，从而变得干硬。建议在制作肉松时控制好烤箱温度和烘焙时间。

2. 肉质选择不当：选择的肉质太老、太瘦或者肉皮部分切得太厚，都会导致制作出来的肉松干硬。建议选用新鲜的、带一定肥肉的猪肉肉片，肉片不要太薄也不要太厚，适中即可。

3. 储存方式不当：储存肉松的方式也会影响其口感。如果储存肉松的容器没有密封，空气很容易进入并造成肉松干硬。建议使用密封性较好的容器，将肉松放置在阴凉干燥的地方保存。

4. 调料比例不合适：调料是影响肉松口感的重要因素之一，如果调料比例不合适，就会导致肉松偏咸或者口感不佳。建议在制作肉松时，控制好调料的比例，根据个人口味添加适量的盐和糖。

综上所述，制作肉松干硬的原因有很多，需要从制作过程中的每个环节入手，找到问题所在，进行针对性的改进。