麻辣红薯条做法（湖南红薯条正宗家庭做法）

主料：土豆（黄皮）600克

辅料：泡椒50克，花椒粉8克,盐8克,黄油50克,味精5克,葱白15克,辣椒油20克,辣椒粉25克,孜然18克,植物油100克。

做法：

1. 土豆洗净，切成一字条，漂去淀粉，捞出沥干，用少许盐加黄油拌匀

2. 泡甜辣椒去籽、蒂，切成一字条；葱白洗净，切成6厘米长段

3. 炒锅置火上，放植物油烧至七成热，投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出，沥去油

4. 锅内放植物油，烧至四成热时下泡甜辣椒条、葱白段炒香，下土豆条、盐、孜然粉、干辣椒粉、味精簸匀，淋红油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。

把红薯泡好，煮熟，然后用剁椒麻椒都可以做成凉粉好吃。