煮鱼干的正宗做法（炖风干鱼干正宗做法）

1、首先，将鱼干用热水泡软，大概一个小时即可。

2、泡软后，清洗干净，然后将头和身体切开，切成几块。

3、切完放在一边晾干一下水分。将姜和蒜拍碎，备用。

4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后将晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干即可。大火烧开后，加盖改小火焖3-5分钟。

6、最后，加点酱油，再翻炒均匀即可出锅。

1将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水2姜切丝；葱弄丝卷

3将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜丝

4将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟

5取出蒸好的海鱼，去掉姜丝，倒掉蒸鱼汁

6将葱卷摆在鱼身上，淋上热豉油

7锅内适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌