瘦肉疙瘩汤的做法（猪肉疙瘩汤的正宗做法）

锅里少放油，将瘦肉炒熟，加生抽加葱花炝锅，加入青菜炒熟加水，水开后加入准备好的面疙瘩，汤可以多点，加入盐，面疙瘩浮上来熟了。

主料:

面粉半碗，鸡蛋，猪肉

辅料:

青菜，盐，植物油

做法:

1.面粉倒在一个干净的碗里，碗里最好没有水分，是干燥的。

2.准备一碗水，具体的量不需要去称，一手拿筷子一手拿水，缓缓少量多次的倒入面粉里，边倒要边搅动，不能一股脑把水全倒进去，那样就成面糊或者面团了，关键掌握好水流，缓缓多次滴入最佳，这样搅出来的疙瘩细腻又均匀。

3.搅好的疙瘩放一边备用，青菜切碎，肉切小片。

4.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

5.油锅烧热，少倒一点油，下肉片滑香。

6.倒适量的开水下去，可以拿碗量着，煮多少碗疙瘩汤就倒多少水下去。

7.水烧开后倒入面疙瘩，用汤勺搅散一下。

8.疙瘩很容易就熟了，一般倒入疙瘩后稍微过个几十秒就可以把青菜放下去。

9.最后倒入搅散的鸡蛋液，搅动成蛋花状即可。

10.出锅前撒一勺盐调味，无需添加过多的调味品。