皮蛋疙瘩汤的家常做法（瘦肉皮蛋疙瘩汤正确做法）

准备好材料。皮蛋，鸡蛋，胡萝卜，面粉，小葱，瘦肉。

小白菜切碎，胡萝卜切丁，皮蛋切小块，瘦肉末用生抽，料酒腌制。

面粉放入水搅散成疙瘩状备用

锅内放油，放入瘦肉末炒至变色，倒入皮蛋，翻炒几下，再放入胡萝卜翻炒加水，烧开

水开后用筷子一点点拨入面疙瘩，铲子慢慢搅动，把疙瘩搅开。

疙瘩煮熟后倒入打散的蛋液。

放入菜末，临出锅前放入菜末，撒盐调味，撒入葱花即可。

皮蛋疙瘩汤的家常主要做法：

1、把平菇、火腿、小青菜、皮蛋分别切成小块状，洗净。

2、锅中放油烧热，依次加入平菇、火腿、小青菜，加入适量盐，炒至2-3分钟后，加入皮蛋，再放适量生抽、黄酒调味，翻炒均匀后，加入适量清水，开小火慢煮。

3、碗中加入适量面粉和适量食盐，拌匀，水龙头开到最小，慢慢淋入碗中水，边淋边用筷子搅拌，形成小面疙瘩。

4、锅中水烧开后，开到最小火，下入面疙瘩，小火继续煮。

5、面疙瘩汤烧开后，开最小火，打入一个鸡蛋液，盖上锅盖，再次烧开后，即可出锅食用皮蛋疙瘩汤了。