步骤1/12
要知道肉丸子好吃一定不只一种肉嘻嘻，鸡腿肉会比鸡胸肉更嫩。
步骤2/12
肉切条再切丁，这样剁肉碎比较快
步骤3/12
肉里面放一点姜丝一起剁碎。
步骤4/12
把豆腐简单粗暴的抓碎加入肉碎里。亲测过了嫩豆腐比老豆腐做出来要好吃，但是嫩豆腐买回来要放在簸箕里漏一下水，嫩豆腐水比较多。
步骤5/12
肉馅里加入，生抽3勺子，蚝油1勺，鸡精1勺，盐1勺（盐勺子一勺哦）葱花一小撮，黑胡椒一点点，搅拌均匀，其实我比较喜欢上手抓匀。搅拌好后要放着静置5-10分钟，让肉入味。
步骤6/12
肉静置的时候把酱汁炒一下：蒜瓣切片片，乌江榨菜切碎，紫苏切碎，油锅炒香，加少许酱油和四勺水。
步骤7/12
在国外很难遇到紫苏，买到紫苏就会多买一点做成紫苏酱炒菜用。要是买不到紫苏可以不放，这里吃辣的可以放些小米辣，或者干辣椒，再加上一把花椒。
步骤8/12
肉团好丸子上锅，大火烧水开后转中火蒸50分钟。这50分钟不要揭锅盖哦。
步骤9/12
重点：蒸50分钟后把炒好的酱淋上去在盖锅蒸3分钟，所以总共80分钟。
步骤10/12
蒸好后撒一把香菜，出锅。
1/10 豆腐放锅里淖水。

2/10 捞出晾凉，压碎。

3/10 葱姜切末。

4/10 肉末放入容器里，加入葱姜和鸡蛋。

5/10 加入盐，糖，生抽，胡椒粉。

6/10 顺时针搅拌均匀。

7/10 用手取适量豆腐肉泥，在掌心窝成球状。

8/10 锅中加水煮开，放入豆腐丸，开小火慢慢温养，直到依次做完所有的豆腐肉泥。

9/10 开大火煮五分钟
