先发面。面粉用温水调和，反复揉好放置代发。当面发了五成发时，就用所谓的半发面。关健的制做的秘决是，小茴香上火炒糊，花椒上火炒糊后放在放在案板上。撒上点儿盐用擀面杖把二样擀成面待用。
把半发的面擀成一张大饼，把小茴香和花椒面 撒在大面梯子上，放上食用油和食盐。做成烧饼放在烙饼称上烙成金黄色，面也发鼓起来了。小茴香和花椒盐冒着阵阵的香气味。
做法如下：
1、猪肠里外都洗净，去掉多余的脂肪；猪心冷水下锅煮，用小火把血水慢慢地煮出来。猪肠和猪肚滚水烫一下，把杂质去掉。烧一锅水，放入所有的香料，水开后把猪肠，猪肚和猪心放入小火煮一个小时。
2、面粉加一点点盐，用温水合成面团，用机器，可以省很多力气。
3、面团和好是比较硬的，放在容器里，盖上保鲜膜静至十分钟，让面团更均匀。这时烤箱预热200摄氏度。
4、面团，做成巴掌大，1厘米左右厚度的饼。进烤箱烤15-20分钟。
5、烤成！干吃很硬，但是很香有嚼头。
6、豆腐泡切半，连同火烧一起丢到卤水里煮3分钟。火烧很硬所以很耐煮，可以多煮一会儿。
7、切块盛出，浇上一勺卤水。
8、铺上切好的大肠，猪肚和猪心，撒上香菜。
9、芝麻酱，腐乳和韭花酱加一些切好的蒜末拌匀，放在卤煮里调味，可以根据个人口味加醋和辣油。完成！
