河里边的大蛤蜊清洗和做法(野生大蛤蜊的做法和清洗方法)

河里边的大蛤蜊清洗和做法(野生大蛤蜊的做法和清洗方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-05 10:26:16

河里边的大蛤蜊清洗和做法

河里边大蛤蜊要放在流动的水下冲洗,冲洗干净之后放入淡盐水中,喂养4个小时左右,让大蛤蜊把肚子里面的泥沙吐干净,然后热锅热油放入葱姜蒜炒出香味,之后放入蛤蜊翻炒,炒至口张开,加入调味料即可出锅。

蛤蜊的清洗方法

一、清洗新鲜蛤蜊

工具

蛤蜊、盐、水、锅、筷子

步骤

1.蛤蜊先清洗干净表皮放入足量的水,撒上盐静置半天以上;

2.看小舌头全部吐出来,说明鲜活有吐的很好;

3.清水冲洗几遍;

4.放入煮锅加入漫过蛤蜊的水;

5.开锅后再煮2分钟;

6.捞出来;

7.不太烫手将肉扒出来;

8.将蛤蜊肉放在清水中用筷子顺一个方向搅动;

9.倒掉水;

10.重复着洗3遍,泥沙基本全无了。

一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果最佳,所需要的时间也最短,可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。

二、清洗冰冻蛤蜊

工具

蛤蜊、盐、姜片、葱段、花椒、料酒、水、锅、筷子

步骤

1.冰冻的蛤蜊是死的,无法靠它们自行吐出沙,但里面的沙必须清除。

2.简单易行的方法是:将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾,停火,捞出清洗。这时,蛤蜊的盖基本上已经张开了。没张开的可以用平口小螺丝刀撬开。在清水里清洗里面的泥沙,直到干净为止。

3.再烧开水,开水的数量大约是蛤蜊的两倍,加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒等佐料,煮沸后,将洗干净的蛤蜊倒进去,搅拌使之全部浸入水里。

4.再次沸腾三分钟时停火。注意煮沸时间不要太长,否则,煮过头的蛤蜊会收缩得很小,那就失去了绵软新鲜的口感。

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