鄂尔多斯烩酸菜做法（巴盟烩酸菜的正宗做法）

1. 准备材料：猪骨头、酸菜、土豆、葱、姜、八角、酱油（老抽）、盐等。

2. 猪骨头处理：将猪骨头洗净，剁成块状。

3. 炒制：锅内放油，待油热后加入猪骨头，用大火将猪骨头炒至金黄。

4. 加入调料：将葱、姜、八角放入锅中，与猪骨头一起翻炒，炒出香味。

5. 添水炖煮：加入适量的水（最好是用腌过肉的水），用中火炖煮。

6. 加入土豆：当猪骨头煮至五成熟时，加入事先切好的土豆块，继续中火炖煮。

7. 加入酸菜：当土豆快熟时，放入事先切好的酸菜，转为小火煮。

8. 炖煮至熟：土豆熟透后，加入余下的葱花，炖煮一会儿，使酸菜充分吸收汤汁。

9. 收汁出锅：最后收汁，让酸菜和猪骨头充分融合，出锅即可。

鄂尔多斯烩酸菜制作简单，口感鲜美，是一道家常且营养丰富的美食。