一斤大肠放多少碱才脆(小苏打和碱哪个腌大肠更脆)

一斤大肠放多少碱才脆(小苏打和碱哪个腌大肠更脆)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-05 04:53:22

一斤大肠放多少碱才脆

100g的大肠放2g的碱才最合适,那么一斤500g就放10g的碱才合适,放多了不行,会让大肠味道有问题,宁可少放点也不能放多了

一般一斤放10克,发3—4小时

大肠用碱发脆的原因是碱性溶液可以破坏其中的胶原纤维,使得大肠失去原本的韧性,变得脆嫩。

但是要注意,碱性太高或时间太长都会使得大肠变得过于脆弱。

如果想让大肠发脆,可以先用盐水或醋水处理一下,然后泡入浓度不要超过5%的碱性溶液中,时间不超过10分钟。

处理完后用清水洗净,晾干,即可炸至金黄色享用。

同时,使用质量较好的大肠,也能提高发脆的效果。

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