会破坏其部分养分因为桑葚中的维生素C和花青素等营养成分易受高温破坏，特别是在煮制过程中容易流失。
但是桑葚中的其他营养成分如糖类、蛋白质和纤维素等并不会被破坏，因此部分养分被破坏的情况下，还是可以享受到其他营养成分的好处。
如果想保持桑葚的养分，建议选择低温烹饪方式，例如榨汁、凉拌等。
桑葚煮熟了吃，一般不会对其中的营养成分造成较大的影响，可以适量食用。桑葚煮熟后，可能会在一定程度上对其中的营养成分造成破坏，但一般不会造成较大的破坏，可以进行食用
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