重庆粉皮的正宗做法（溜粉皮最正宗的做法）

1.在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明衫轿缺矾,然后反复混合均匀,保证没有结块,制成绿豆粉浆。

2.将旋子放入沸水锅中,使其浮在沸水面上,接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

3.迅速用手拨动旋子边,使其在沸水中快速旋转,这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时,粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm)。

做法如下：

准备食材：土豆淀粉、凉水、盐、碱面、黄瓜丝、蒜泥、味精、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

在碗中放入400克土豆淀粉，加一点盐，加600克清水搅匀化开，倒在地漏放地水里定型后，水里加盖蒸两分钟。

煮好后放到凉水里，随后将它切开。

在粉皮碗中加入自己喜欢吃的配菜以及盐、酱油、香醋、香油、油泼辣子拌匀。

以上就是重庆粉皮的制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您做的粉皮美味可口。