用料
牛百叶 250克
青椒 2个
姜 2片
蒜 3瓣
味精 5克
盐 5克
生抽 1勺
生粉 适量
芹菜 2根
爆炒牛百叶的做法步骤
步骤 1
牛百叶要切成锯齿状,芹菜切成段。
步骤 2
所有材料洗净,芹菜在开水里焯一分钟。
步骤 3
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
步骤 4
炒制时间很短,把配料姜葱蒜先切好。
步骤 5
锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香,倒入牛百叶与芹菜同炒10秒,加适量鱼露,烹入少许白酒,加适量生抽,再加半匙白砂糖,大火快速把所有调料炒匀,炒好后加盐,撒上葱花。
步骤 6
加入少许调好的生粉,煮几秒出锅。
步骤 7
上碟后,加入烤好放凉的花生米。
香菜拌牛百叶
准备食材如下:牛百叶250克,香菜2棵,大葱2根,生姜1块,盐1茶匙,鸡精1茶匙,花雕酒1汤匙,米醋1汤匙,麻油1汤匙,黑胡椒粉少许
具体做法如下:首先将葱姜切丝,香菜切段,入冷水浸泡,牛百叶切5毫米宽的细条,锅中加水烧开,倒入百叶,烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉,然后捞出沥干水,准备一个碗,加盐,鸡精,花雕酒,米醋,麻油,黑胡椒粉拌匀即可,放入香菜和葱姜丝,加入刚切好的百叶,用筷子拌匀即可!