梅条筋位置在肩胛骨的中心。
这个部位的肉可以说是羊身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是羊肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆、烤品更佳，这里的肉食用最佳。梅条肉就是夹脊肉，背脊两侧的肉，就是北方人常说的夹脊肉和里脊肉。味道口感独特，是相当珍贵的食材
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