烤羊筋是羊的哪个部位（烤羊肉筋用的是羊身上哪个部位）

这种烤羊肉筋属于羊身上的肌腱，整体连接着肉和筋，所以吃起来的口感会比较好，富含胶原蛋白，烤的时间稍微长一些，表面比较脆，那里很糯，整体口感也会更好

烤羊肉筋是羊的肌腱（连接肌肉跟骨头），是属于羊蹄的韧带。其成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼劲。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。

将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。