是的，自发小麦粉可以用来制作开口笑。开口笑是一种非常流行且简单的面包，因为它在烘烤过程中会形成一个微小的切口，使面包在烘烤时展开，看起来像是微笑的嘴巴。
以下是制作开口笑的基本步骤：
1. 准备材料：自发小麦粉、温水、盐、糖、酵母等。
2. 混合材料：将自发小麦粉、盐和糖混合在一起，然后加入温水和酵母，搅拌均匀。可以根据需要调整材料的比例，以达到理想的面团质地。
3. 揉面：将面团放在工作台上，用手揉搓至面团变得光滑和有弹性。可以使用少量的面粉防止粘手。
4. 发酵：将揉好的面团放入盖上湿布的碗中，放在温暖的地方进行发酵，直至面团发酵至原来的两倍大小。
5. 分割和成型：将发酵好的面团取出，分割成适当的大小，然后用手擀成长条状，在中间切一个小口，形成微笑的嘴巴。
6. 最后一次发酵：将成型好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布，进行最后一次发酵，直至面团再次发酵至原来的两倍大小。
7. 烘烤：将面包放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或直至面包金黄色并发出空心声。
制作开口笑面包时，使用自发小麦粉可以方便快捷地制作起来，而且无需额外增加酵母。最终的面包会有松软口感，并呈现出微笑的形状。
不适合
自发小麦粉是一种不再需要醒或仅短时间醒发便可制作馒头、包子等面食品一种方便小麦粉。因此制作开口笑可用低筋面粉或高筋面粉加泡打粉。
