用料
五花肉 2斤
土豆 2个
香菇两朵
冰糖 ，八角 1个
香叶 1片
姜蒜末 ，桂皮 1片
豆瓣酱 1勺，甜面酱两勺
红烧土豆酱的做法步骤
步骤 1
五花肉切成2厘米宽的长条后再切成丁。 土豆切成小丁。
一、五花肉焯水 五花肉冷水下锅，放一片姜，水开后捞出冲洗干净备用。
二、炒糖色水 锅里的水倒掉，热锅干锅。 热锅冷油，小火，冰糖下锅炒至化开， 冰糖化开后炒至红色，加水再次煮开，盛出备用。
三、五花肉煸炒出油 锅里清理好后，热锅。 没有油的干锅，小火，五花肉下锅炒至出油，当五花肉炒至表面金黄，瘦了很多的时候，倒出一部分猪油。 这一步是五花肉肥而不腻的关键
。 四、猪肉上色 把猪肉移到锅的一侧 姜片、蒜末、八角、香叶、香菇，桂皮下锅炒香，再下1勺豆瓣酱，翻炒上色。
五、焖五花肉和土豆 开水下锅，必须是开水下锅，加一块姜片、葱条，加料酒、之前炒好的糖色水，大火烧开后小火焖煮30分钟。 土豆块下锅，加1小勺盐，加高汤煮10分钟。 加葱花即可。
1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角、干茴香梗冲洗干净备好
2.五花肉用温水冲洗干净，切成厚薄均匀的五花肉片备用
3.小土豆适量清洗干净外皮的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块
4.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，放入葱花、姜片、蒜片、八角、干茴香梗爆香
5.放入一小勺豆瓣酱
6.中小火把豆瓣酱炒香，烹入料酒
7.翻炒均匀
8.放入切好的土豆块翻炒均匀，使土豆块均匀上色
9.加入适量的清水中大火煮沸
10.煮沸后加适量的盐调味儿
11.盖好锅盖烧至土豆熟透并且汤汁浓稠关火
12.关火后撒入少许鸡精调味儿，搅拌均匀即可出锅
13.装盘，成品！
