青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋
【所需食材】
青椒两个、荆条椒两个、生姜一小块、大蒜几粒、鸡蛋4个、盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、准备青椒两个,去掉辣椒芯,切成滚刀块,装盘备用。准备荆条椒两个,增加辣香味,切成圈备用。生姜一小块切成末,大蒜几粒拍散后切末。
2、碗里打入4个鸡蛋,加入适量盐、白胡椒粉、白醋1勺去腥、清水适量让鸡蛋更嫩,打成鸡蛋液。
3、锅里放油烧热,滑一下锅,重新放油,倒入鸡蛋液,用勺子将鸡蛋推散,然后装盘备用。
4、重新热锅放油,倒入青椒、荆条椒、姜蒜末,大火翻炒,炒出辣香味。加入适量食盐,翻炒入味。
5、再倒入鸡蛋,翻炒均匀,淋入适量生抽,继续大火翻炒入味,最后加入少许明油提色增香。翻炒均匀后即可出锅装盘。
青椒可以用来炒肉丝,可以不用放酱油。