辣椒的种类辣度及用法（中国辣椒辣度等级一览表）

辣椒的辣度以斯高维尔刻度 (SHU) 衡量，从温和到极度火热不等。常见的辣椒种类及其辣度范围包括：甜椒（0 SHU）、灯笼椒（0-100 SHU）、哈瓦那辣椒（100,000-350,000 SHU）、鬼椒（1,041,427 SHU）和卡罗莱纳死神（2,200,000 SHU）。

温和的辣椒通常用于沙拉、酱汁和炖菜，而较辣的辣椒则用于咖喱、烧烤和调味酱。

极辣的辣椒主要用于挑战和趣味性目的，不推荐食用。