为啥高压锅压的红烧肉腻（红烧肉软烂的秘诀是高压锅吗）

高压锅压的红烧肉腻是真的，用高压锅压红烧肉由于高压锅中压力大，沸点高，所以温度相对于一般的锅要高，所以容易使红烧肉脂肪溶解，而感觉腻。要防止高压锅做的红烧肉腻，就要缩短烹饪时间。一般上汽后用时l0分左右，然后放汽，开锅大火收汁即可。