沙县小吃的煎饺爆蛋怎么做啊（沙县煎饺的正宗做法）

沙县小吃的煎饺爆蛋是一道美味的传统美食，以下是一般的制作方法：

食材：

- 煎饺

- 鸡蛋

- 生抽

- 食用油

- 葱花

做法：

1. 首先将平底锅加热，加入少许食用油，待油温升至中火时，将煎饺放入平底锅中，转成小火煎至底部金黄酥脆。

2. 将煎好的饺子盛出备用。

3. 在同一个平底锅中加入适量的油，加热后打入鸡蛋，用锅铲快速将鸡蛋炒散。

4. 待蛋液开始凝固时，把煎好的饺子摆放在蛋液上，轻轻按压。

5. 然后翻面，继续煎至另一面金黄酥脆。

6. 出锅前，淋上适量生抽，撒上葱花点缀。

这样制作出来的煎饺爆蛋，外部香脆而内部馅料鲜嫩多汁，再搭配上爆蛋的鲜香，口感十分美味。这道美食可作为早餐或下午茶点心，非常受人喜爱。