红烧肉焖干香菇的家常做法如下
800g食用油 适量生抽 适量料酒 适量冰糖 适量生姜 一块大料 一颗桂皮 一小块香叶 三片盐 适量
香菇红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。 珍珠菇提前泡发洗干净备用。 生姜切片备用。
步骤 2
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。 翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。 炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。 继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。
步骤 3
再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。 翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。 大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
步骤 4
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。 中间记得搅拌，以免粘锅。
用料
五花肉300
干香菇50
辅料
姜适量
八角适量
桂皮适量
桂叶适量
白糖适量
料酒适量
大蒜适量
步骤一
1.干香菇放冷水里泡开，取出，备用。
步骤二
2.带皮五花肉备好。最好是瘦一点的
步骤三
3.将五花肉切成小块。
步骤四
4.备好佐料，生姜，大蒜，桂皮，桂叶，八角，白糖，料酒。
步骤五
5.起一油锅，放入五花肉煸炒出油，炒至金黄色取出，备用。
步骤六
6.再另起一油锅，油烧开，放入白糖，烧至白糖融化，加入桂皮，桂叶，八角，翻炒一下，再放入五花肉，炒至变色。
步骤七
7.再加入泡好的香菇，煸炒，放入适当的盐，再翻炒入味。
步骤八
8.加入料酒，鸡精（味精）。
步骤九
9.转至压力锅或电饭锅，清水没过肉，小火炖一个钟。
步骤十
10.再转至电磁炉大火收汁。
步骤十一
11.装盘。
