怎样炖兔肉又烂又好吃（兔肉最忌三种调料）

炖兔肉又烂又好吃的关键在于选材、处理和烹饪方法。以下是一种简单的炖兔肉做法：

1. 选材：选用新鲜的兔肉，肉质紧实，肥瘦相间的部位较为适宜。

2. 处理：将兔肉洗净，切成4厘米见方的中块，用清水浸泡半个小时，泡出血水。准备好葱姜和八角。

3. 焯水：将兔肉凉水下锅焯一下，撇出血沫后捞出兔肉。

4. 炖煮：锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。炸呈红色，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱姜和八角。下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。加入酱油、糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

5. 调味：加入盐，收干汤汁即可。

6. 配料：可根据个人口味加入适量的调料，如料酒、生抽、老抽、五香粉等。

7. 炖煮时间：炖兔肉的时间较长，一般为1-2小时，可根据兔肉块的大小和炖锅的性能调整炖煮时间。

8. 配料：可搭配一些蔬菜、豆腐等食材，使口感更加丰富。

炖兔肉的过程中，注意火候要适中，避免炖干或炖烂。在炖煮过程中，可适当翻动兔肉，使其更加入味。最后，收干汤汁，炖至兔肉熟烂即可。