为什么有的春笋是白色的（刚出土的春笋长什么样）

春笋是指新鲜采摘的嫩竹笋，常常在春季出现。有些春笋是白色的，这是因为它们在生长过程中没有暴露在阳光下，处于较为幽暗的环境中生长的结果。

当竹笋开始生长时，地下部分被土壤覆盖，而光线无法透过土壤到达生长点。因此，春笋生长时缺乏光照，光合作用较少，导致其体内叶绿素含量较低。叶绿素是植物体内的绿色色素，它们吸收光能并参与光合作用，使植物组织呈现绿色。春笋由于不受光照，没有充分合成叶绿素，结果显得较为白色。

另外，有些品种的竹笋天生就呈现白色，即使在阳光下也难以变成绿色。这种竹笋被称为白竹笋。

总而言之，春笋白色的原因主要是缺乏光照，导致叶绿素含量较低。

笋子晒干后会在表面出现一层白色物质,是氨基酸的结晶这是一种自然现象,并非发生变质,其实笋子晒了很干,只要不受潮是不可能会发霉的.