春笋发白还能吃吗（春笋泡水有气味了还能吃吗）

可以，正常的笋类或者清水笋制品，都是颜色偏黄色的，白点或白色粉末也是正常的氨基酸溢出现象。竹笋蛋白质中，至少有16～18种氨基酸，包括在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和具有维持蛋白质结构作用的胱氨酸。