1、1个西红柿切十字花刀，浇热水后去皮切块，牛肚、笋干、金针菇、木耳分别切丝备用；
2、油锅烧热，倒入姜丝蒜片+西红柿，炒出沙；
3、倒适量清水，再把切好的牛肚丝+笋干丝+金针菇+木耳丝倒进去；
4、调一碗酸辣汁：1勺盐+1勺白胡椒+1勺生抽+3勺醋+2勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀；
5、汤锅煮开后，淋入调好的酸辣汁+蛋液；
6、出锅前撒一把葱丝+香菜碎，淋少许香油
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