干千叶豆腐怎么做(千叶豆腐制作全过程窍门)

干千叶豆腐怎么做(千叶豆腐制作全过程窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-06 16:49:17

干千叶豆腐怎么做

【制作主料】:千页豆腐1块、芹菜2棵、青红尖椒各2个

【制作调料】:生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、鸡精1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段,分别装盘备用。

【步骤二】:把千页豆腐改刀切成和手指头大小的条,然后装盘备用。

【步骤三】:锅中添水大火烧开,把切好的千页豆腐下入锅中,烧开煮2分钟,焯一下水,然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】:炒锅中放入一勺油,放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出香味。

【步骤五】:调料炒出香味,倒入千页豆腐,大火翻炒均匀。

【步骤六】:千页豆腐和调料翻炒均匀,放入适量的清水,和豆腐平齐就好,同时放入生抽和料酒还有白糖,大火烧开盖盖,小火焖煮5分钟。

【步骤七】:千页豆腐焖煮5分钟,开大火把汤汁稍微收浓,然后倒入芹菜、青红尖椒。

【步骤八】:开大火继续翻炒均匀,倒入一勺淀粉水,继续翻炒,把汤汁收浓,把千页豆腐勾一层芡,然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

(1)千页豆腐炒之前,先把千页豆腐用水焯一下,这样可以留住豆腐的水分,让豆腐吃起来口感更嫩。

(2)豆瓣酱和黄豆酱一定要用小火炒出香味,炒出酱香味才好吃。

(3)调料和千页豆腐翻炒均匀后,一定要放入清水炖煮一会,千页豆腐炖煮后,可以很好吸收调料和汤汁,这样豆腐吃起来才入味。

(4)最后出锅的时候要勾一层薄,不要把汤汁收得太浓,留点汤汁味道会更好。

千叶豆腐切片装盘备用,切辣椒块洋葱块备用,锅里放油烧一会后加生姜片后放千叶豆腐翻炒,一分钟后加辣椒块洋葱块继续翻炒后加盐老抽少许,鸡精胡椒粉少许辣椒油出锅

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