为什么摊煎饼不成型（为什么摊的煎饼又烂又不成形）

1、原因为煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2、煎饼详细做法为：准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用，葱和姜切末备用，面粉用水调成糊糊状，鸡蛋数量与面粉比例为一比二。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉中，搅拌均匀。锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。等面糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。反复煎炸两分钟，即可出锅。

回答如下：摊煎饼不成型可能有以下原因：

1. 面糊太稀：面糊太稀会导致摊出来的煎饼容易散开，不容易成型。

2. 煎饼锅温度不够高：煎饼锅温度不够高会导致煎饼摊不开，不容易成型。

3. 煎饼锅不平整：煎饼锅不平整会导致面糊在锅中不均匀分布，不容易成型。

4. 摊煎饼的技巧不熟练：摊煎饼需要一定的技巧，如果技巧不熟练，容易导致煎饼不成型。

5. 面糊中没有加入适量的面粉：如果面糊中没有加入适量的面粉，会导致面糊过于稀薄，不容易成型。