首先，为了让猪肝汤更嫩，我们需要选用新鲜的猪肝，最好是刚宰杀的，这样肝的质地比较紧密。其次，猪肝在煮之前需要用盐水浸泡一段时间，这样可以去除肝腥味，同时也可以增加肝的嫩度。浸泡的时间最好在半小时到一个小时之间。
接着，准备好锅子和姜蒜料酒等调料，先将姜蒜切末，然后在锅中加入适量的水和料酒，加入姜蒜末，再加入猪肝。水的分量要足够，可以盖过猪肝，这样煮出来的猪肝汤就更浓郁了。
然后，将锅烧开后转小火，煮至猪肝变色，肝表面开始出现白色泡沫即可，此时再将锅中的汤滤掉，然后加入清水，再次煮开，加入盐和鸡精进行调味，最后即可装盘食用。
需要注意的是，在烹饪猪肝汤过程中，煮时间不能过长，否则肝会变得很硬，嫩度也就下降了。同时，在调味的时候，要根据个人口味进行适当的调整，不要加过多的调料。
煮猪肝汤要想让猪肝嫩滑，可以尝试以下几个技巧：
预处理：将猪肝切成薄片或小块后，可以先用盐水或淀粉水浸泡一段时间，有助于去除血水和腥味，同时可以使猪肝更嫩滑。
快炒：在煮汤之前，可以先将猪肝快速炒一下。用高温快速翻炒可以封住猪肝的水分，保持其嫩滑口感。
控制火候：煮汤时要控制好火候，避免过长时间的高温煮沸，以免猪肝过熟变硬。可以选择中小火慢炖，保持汤的温度在80-90摄氏度之间。
加入嫩肉粉：在煮汤的过程中，可以适量加入一些嫩肉粉或鸡精等调味料，有助于增加猪肝的嫩滑口感。
不要过度煮熟：猪肝的煮熟时间不宜过长，一般煮至刚刚熟透即可，避免过度煮熟导致肝脏变硬。
以上是一些常用的方法，希望对您有所帮助。不同人的口味和偏好可能有所不同，您可以根据自己的喜好进行调整。
