主料：
牛肉700g
生姜1块
料酒2勺
黄豆酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖1把
辅料：
干辣椒5个
八角3个
香叶2片
蒜3瓣
花椒适量
盐1茶勺「根据情况」
做法：
1. 牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2. 泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3. 牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
4. 香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
5. 水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
6. 捞出牛肉冲洗干净。
7. 沥干水份备用。
8. 锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
9. 下入牛肉翻炒上色。
10. 下入各种香料炒均匀。
11. 放一勺黄豆酱。
12. 两勺生抽，一勺老抽。
13. 翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
14. 加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
15. 压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
16. 待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐
1.牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2.炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4.放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5.转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6.最后放味精提味即可。
