蚬鱼是前鳞骨鲻,是小型的鲻鱼。
前鳞骨鲻/Osteomugil ophuyseni——蚬鱼,黑耳剂,潮汕叫白弦。蚬鱼是小型的鲻鱼,长不大的,是典型的浅海河口小海鲜。新鲜的小蚬鱼,味道鲜美,口感嫩滑,无小刺,各种做法都好。以煎、蒸、焖(煎焖,酱油水,豆酱煮等)为主,深受沿海和河口人们的喜爱。
蚬鱼在广东沿海和河口,都有大量分布,也是广盐类咸淡水都有。市场上量比较大,价格也便宜,都是野生的,新鲜度够的,真正称得上价廉物美。
蚬鱼是前鳞骨鲻,是小型的鲻鱼。
前鳞骨鲻/Osteomugil ophuyseni——蚬鱼,黑耳剂,潮汕叫白弦。蚬鱼是小型的鲻鱼,长不大的,是典型的浅海河口小海鲜。新鲜的小蚬鱼,味道鲜美,口感嫩滑,无小刺,各种做法都好。以煎、蒸、焖(煎焖,酱油水,豆酱煮等)为主,深受沿海和河口人们的喜爱。
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