藕合怎么做又脆又好吃（藕合做法最简单的方法）

选择新鲜的莲藕，刮去表皮，洗净切片或切块。

将藕片或藕块放入沸水中焯水，煮至变色后立即捞出，用冷水冲洗几遍，使其更加脆爽。

取一锅清水，将焯水后的藕片或藕块放入，加入适量盐，白糖和少许料酒，用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮20-30分钟，直到藕变得软糯透明。

捞出藕片或藕块，沥干水分，放在温度稍微高一点的烤箱中预热一会儿，使其变脆。

可以根据个人口味撒上一些花椒粉、辣椒粉、五香粉等调料，提升风味。