红薯丸子为什么会发干（红薯丸子硬了怎么补救）

红薯丸子发干的原因可能有几个方面。

首先，在制作过程中，如果糯米粉的比例过多，做出来的红薯丸子可能会变硬。

另外，如果在烹饪红薯丸子的过程中油温过高或炸的时间过长，也可能导致红薯丸子变得干燥。

此外，烹饪方式也可能影响到红薯丸子的口感，例如使用微波炉烘烤红薯丸子时，由于微波引起水分子的高速震动，会使食物中的水分蒸发，导致红薯丸子变得干燥。所以在制作红薯丸子时，要注意材料的比例和烹饪的方式、时间，以保持其软糯的口感。

发干就是发硬，可能是面粉加入的多了，还有要用糯米粉，这样炸出来才会松软好吃，只要丸子松软成型了就可以，不要加入太多。