做白稀饭是放纯碱还是放小苏打（煮稀饭是放小苏打还是食用碱）

煮粥的时候还是放小苏打会好一点。在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些小苏打，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。

过去的时候做白米稀饭的时候，一般我们都喜欢放点碱，因为放点碱面可以使稀饭比较黏滑但是这是不科学的，因为碱面破坏米里的维生素，现在不提倡放碱面现在有的专家提出来放点小苏打是比较好的，小苏打也能起到滑润的的作用，还不破坏营养了