大米稀饭加小苏打还是加碱（煮稀饭是放小苏打还是食用碱）

如果您想要制作大米稀饭，建议使用加小苏打的方法，而不是加碱。

小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种化学物质，可以使大米煮熟后变得更加松软，口感更好。在制作大米稀饭时，加入适量的小苏打可以使稀饭更加细腻、口感更佳。

相比之下，加碱的方法不太适合制作大米稀饭。因为碱可以使大米煮熟后变得过于松软，口感不佳，并且可能会破坏大米的营养成分。

当然，加小苏打的方法也需要注意使用量，过多的小苏打会使稀饭变得苦涩，影响口感。一般来说，每1000毫升大米稀饭中加入1-2茶匙的小苏打即可。同时，加入小苏打后需要充分搅拌，使其均匀分布在大米中。