生羊板筋腌制(羊筋最简单的腌制方法)

生羊板筋腌制(羊筋最简单的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-08 09:57:57

生羊板筋腌制

材料:羊板筋一条(450克左右)、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把

调料:油100克、盐适量、老抽两匙、豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片

做法:1、姜切成片,羊板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适量水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;

2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;

3、将板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;

4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;

5、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒;

6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅。

生羊板筋是羊的肉片和板筋混合而成的一种传统名菜,其特点是口感鲜嫩,营养丰富。要腌制生羊板筋,首先要准备好所需的材料,包括羊肉片、板筋、姜、蒜、盐、料酒等。

然后将羊肉片和板筋用盐和料酒腌制片刻,将腌制后的肉片和板筋放在开水中焯水,捞出后放入碗中,加入姜蒜等佐料,再用调味料慢火炖煮即可。生羊板筋的腌制重点在于技艺,需要经过反复斟酌和尝试才能做出口感和味道更佳的佳肴。

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