杠子面中的杠子通常是用小麦粉、水和食盐等材料制作而成的。在面团中加入适量的水和盐，与面粉搅拌混合，揉成面团后进行发酵，最终制成杠子面的面块。这些面块在烹饪时会加水煮熟，成为杠子面的食材。杠子面因其粗糙的质地和独特的口感而受到喜爱，并且常用于制作各种面食，如刀削面、擀面皮等。
根据了解到的情况，杠子面里的杠子是用精致小麦粉，水和食盐揉合在一起而制成的，一般的情况下，面和的比较硬，这样吃起来会有很大的嚼劲，有很多人喜欢吃
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