清炖中华寻鱼记怎么做（寻龙鱼记的正宗做法视频）

原料：鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐

步骤：

1、 鲟鱼去鳞：80°热水，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

2、取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎；肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用。

3、锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤

4、汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。

主料：鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、醋适量

清炖鱼

1

首先把鱼切块用盐腌上，

2

然后锅中倒入油，

3

等油热了放入腌好的鱼，

4

用油炸一下，捞出，

5

然后把多出来的油倒出，把鱼倒入锅中，然后锅中放水，

6

水开后放醋，再煮，

7

香喷喷的鱼就可以上桌了。