原料：长茄子一个，青红椒各半个，蒜瓣6个，香菜一颗，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许。
做法：
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。 原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
红烧茄子是一道非常经典的中式菜品，下面是一个简单的做法：
材料：
- 青茄子
- 大蒜（适量）
- 姜丝（适量）
- 酱油（适量）
- 糖（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 香菜（用于装饰，可选）
步骤：
1. 青茄子洗净后切成长条状，大蒜剁成蒜末，姜切成丝备用。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜末和姜丝炒香。
3. 加入切好的茄子煸炒，将茄子炒至变软后加入适量的酱油、糖、料酒和盐，搅拌均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖慢炖5-10分钟，直到茄子入味变软。
5. 最后可以加入一些香菜叶用于装饰，即可享用。
这样做出来的红烧茄子香气浓郁、口感鲜嫩，非常美味。希望你喜欢！
