青茄子怎么红烧才好吃（红烧青茄子最正宗的做法大全）

首先，将青茄子洗净切滚刀，五花肉切薄片。青茄子加2勺盐腌制10分钟。

腌制好后，冲洗干净盐份，沥干水份。然后，五花肉煸出油，加入红辣椒，蒜末爆香。

倒入茄子大火爆炒。

炒软后，加入1勺蚝油翻炒，8成熟左右加入2勺生抽，1勺老干妈翻炒。最后，炒熟出锅。

如果想要更加简单，也可以直接将茄子洗净切成小块，放入盆中，加盐腌制10分钟。

调制料汁，将生抽、老抽、耗油、糖、盐、醋、鸡精、淀粉、清水混合搅拌均匀。

挤干茄子水分，减少吸油。热锅放油，倒入茄子翻炒，加入调好的料汁。翻炒至料汁微干，加入蒜末，起锅即可。

青茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精各适量

做法

1、将青茄子连皮切成长条状。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的青茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。