自制天然味精一：香菇虾皮粉
食材：干香菇15朵、干虾皮50克
做法：
1、准备材料，干香菇和干虾皮;
2、香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下;
3、沥水后放入烤箱中120度烤干水分，时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干，炒时要注意火候，不要炒糊了;
4、烤干水分的香菇与虾皮放入研磨杯中打碎;
5、打碎的粉末过筛，将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。
自制天然味精二：香菇粉
香菇中富含游离的氨基酸，还有可以转变成维生素D的麦角甾醇，而干香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍，丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美，是“天然味精”的第一选择。
做法：干香菇150克，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：这款“香菇味精”可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙(3克)左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。
自制天然味精三：紫菜粉
紫菜含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，不仅是天然的提鲜食物，还是补碘的佳品。很多人只会拿它来做汤，其实紫菜的吃法有很多。
做法：将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。
用法：“紫菜味精”可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙(5克)左右。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，这就是味精之所以能提鲜的原因。谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中，水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。不过，超市里卖的味精基本上都是化学物质做的，本身并没有什么营养，多吃对身体反而有害。
虾皮150g 干香菇50g
自制天然味精（虾皮香菇粉）的做法步骤
1. 先把虾皮里的小鱼、杂质挑出来
2. 洗干净后用清水浸泡半小时去除咸味
3. 用滤网滤干水分备用
4. 干香菇用水冲洗干净表面的灰尘
5. 香菇用手掰成小块，和虾皮一起铺在烤盘上，烤箱预热上下火130度，30分钟即可
6. 烤好的虾皮和香菇放入研磨杯里打成粉末状
7. 打好的粉装入密封罐里保存
8. 简单美味的天然味精就制作完成
