食材
小巴鱼 6条 、 五花肉 12片 、 食用油 适量 、 葱 半根 、 姜 6片 、 蒜 一头 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 酱油 4勺 、 开水 适量 、 盐 适量 、 香菜末 适量
烹饪步骤
步骤1/3
把鱼处理干净，控水备用
步骤2/3
1.热锅，倒入适量食用油。
2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。
3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。
4.分别倒入料酒、醋、酱油，火烧片刻后，加入适量开水，水量以没过鱼为准。
最后一步
开锅后开盖大火滚两三分钟，跑一跑鱼腥味，然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖，大约半个多小时就可以收汁。最后加入香菜末就可以出锅了。
食材
小巴鱼10条，葱姜蒜适量，辣椒适量，老抽10克，白糖5克，豆瓣酱一勺
步骤
1.切好的葱和姜、蒜，
2.锅里放油，加热切好的葱和姜、蒜，爆锅
3.切段用。像小巴鱼，可以整条放的。
4.爆锅
5.把鱼放进去翻翻
6.放入一些豆瓣酱，再翻翻，入味又着色，也可加点辣椒爆锅
7.加入水，焖之
8.揭开锅盖看看，等水沸腾了，继续加热，把水蒸掉一些，这样进味儿
9.出锅喽，盘子盛上，开吃
