小巴鱼怎么顿（巴沙鱼的最佳烹饪方法）

材料：

小巴鱼6条，毛豆米100克，京葱白20克，姜20克。

调味料：

猪油40克，菜籽油40克，白酒15克，盐3克，白糖1克，白胡椒粉2克。

做法：

1.首先将小巴鱼的眼睛挖去；接着将小巴鱼的鱼鳍剪去；将小巴鱼的肚子剪开；扒去内脏；挖去鱼鳃清洗一下；撕去鱼皮；剪去鱼肝上的苦胆；

8.将宰杀好的小巴鱼，鱼肝，鱼皮一起清洗干净；

9.再用活水冲洗半小时以上；

10.将京葱改刀斜切段备用；

11.将生姜改刀切片备用

12.锅上火烧热，加入开水；

13.将小巴鱼和鱼皮下入锅中焯烫一下；

14.烫完后将小巴鱼和鱼皮捞起，过凉清洗后控水备用；

15.锅上火烧热，下入40克猪油和40克菜籽油；

16.将姜片、葱段下入锅中爆香；

17.把鱼肝倒入锅中；

18.小火慢煎至金黄色；

19.将小巴鱼下入锅中煸炒一下

20.烹入15克白酒；

21.倒入适量的开水；

22.加盖烧8～10分钟；

23.依次调入3克盐、1克白糖；

24.再撒入2克白胡椒粉；

25.紧接着将毛豆米下入锅中烧五分钟；

26.挑去生姜葱不用；

27.将鱼皮下入锅中烧3分钟；

28.开大火将汤汁收至浓稠即可